info@dmir.life +7 (922) 206 52 72 Для слабовидящих ПОМОЧЬ

Кулинарное путешествие в Кафе "26/28" 26.01.2018 19:21

Этим пятничным утром (26 января) наш Фонд "Другой Мир" совместно с Ольгой Небесной провел еще одно "Кулинарное путешествие". На этот раз местом для проведения мероприятия стало Кафе "26/28" - это небольшое уютное кафе на Площади 1905 года, расположенное между домами Ленина д.26 и Ленина д.28.

Мастер класс по приготовлению Итальянского супа Качука проводил шеф-повар Алексей Хромых. В наше уральское солнечное и морозное утро яркий итальянский суп был очень кстати! Вот так мы замиксовали - смешали Урал и Италию! )) Девчонки-участницы ответственно подошли к мероприятию: все пришли заранее и с нетерпением ждали начала. У нас получилось женское кулинарное путешествие во главе с Алексеем, который блестяще провел Мастер-класс!

У каждой участницы была разделочная доска, овощ для нарезки и нож, а в центре стола красовалась тарелка с мидиями, вонголе и кусочками лосося.
Начали мы с нарезки кабачков, моркови и лука. Несмотря на то что у каждой хозяйки свой "почерк", итог получился прекрасным! В это блюдо мы поистине вложили душу, поэтому не удивительно, что суп получился таким вкусным!

Во время обжарки овощей и приготовления самого супа, Алексей рассказал нам о том, что лук обжаривается с добавлением растительного масла отдельно на высоком огне и, чтобы был истинно луковый аромат, не стоит в него добавлять другие овощи! Солить овощи нужно в конце обжарки, а уже затем все блюдо в целом. "Почему именно в конце?" - спросили мы. Оказывается, важно солить после выделения сока овощами. Это делается для придания и сохранения вкуса каждому овощу в отдельности. Алексей виртуозно обжаривал лук без помощи лопаток, в это же время успевал обжарить кабачок и морковь.

У нас была прекрасная возможность задавать любые вопросы шеф-повару, и мы её не упустили. В кастрюлю налили немного воды, добавили томатную пасту "Помидорка" и все овощи. С добавлением каждого ингредиента суп все больше и больше напоминал наш русский борщ, и женщины шутили о том, что в такой красивый суп так и хочется сметанки добавить! Ну, а раз уж зашла тема про борщ, вопрос о том, едят ли итальянцы свёклу возник сам собой. Алексей сказал нам, что не встречал в итальянских рецептах этого овоща. Ему доводилось видеть только рецепты по приготовлению печеной свеклы, и он предположил, что это блюдо вкушают, скорее всего, на юге Италии. Мы наблюдали, как во время обжарки раскрылись мидии и вонголе, затем Алексей обжарил кусочки лосося и добавил в суп предварительно измельченный ножом чеснок. Оказалось, что на дольку чеснока важно надавить боковой стороной ножа до хруста перед нарезкой для большего сока и аромата. Алексей поделился с нами опытом, что в некоторые блюда чеснок добавляется три раза в начале, в середине и в конце приготовления! Вы, наверное, замечали, что когда добавляешь чеснок в начале, то блюдо несёт очень легкий привкус чеснока, а если в конце приготовления, то аромат блюда просто начинает сводить с ума! Вот так и мы чуть с ума не сошли от дурманящих ароматов супа! Несмотря на то что само приготовление прошло быстро, всем поскорее хотелось приступить к трапезе! Сказать, что было вкусно, это ничего не сказать! ВЕЛИКОЛЕПНО! Браво повару и всем участницам!

Итак делимся с Вами рецептом итальянского супа Качука: 
- филе лосося
- вонголе
- мидии
- лук
- морковь
- цукини
- томатная паста
- протертый помидор
- соль
- перец
- растительное масло

Остались вопросы?Напиши нам и получи ответ в течение часа

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики конфиденциальности и пользовательского соглашения.
Закрыть форму Отправить